水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留已成為困擾許多人的食品安全問題。國家對水果和蔬菜中農(nóng)藥的消費和農(nóng)藥殘留有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。只要遵守國家標(biāo)準(zhǔn)，就不會對人們的身體健康造成傷害。但是水果和蔬菜的農(nóng)藥殘留確實很容易超過標(biāo)準(zhǔn)。下面云小編給大家說幾種殘留物比較嚴(yán)重：
       卷心菜，白菜：基本上每一層都會使用一次農(nóng)藥。
       根莖種類：如胡蘿卜，土壤中殘留的農(nóng)藥數(shù)量驚人。
       一些薄皮的水果和蔬菜：例如黃瓜，番茄等。當(dāng)然，也幾乎沒有，例如櫻桃和油桃，基本上沒有害蟲，因此幾乎不使用劇毒農(nóng)藥，而且殘留很少。
       谷物，茶，畜產(chǎn)品等也有殘留。
       某些用于農(nóng)作物的農(nóng)藥附著在農(nóng)作物上，而有些則散布在土壤，大氣，水和其他環(huán)境中。環(huán)境中的一些殘留農(nóng)藥將被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水和大氣到達人類和牲畜，或*終通過環(huán)境和食物鏈傳播到人類和牲畜。
因此，農(nóng)藥殘留物幾乎無處不在，因此，盡可能地清除它們更為重要。 

       消除水果和蔬菜中農(nóng)藥殘留的五種方法
       浸水清洗方法：一般用清水沖洗掉表面污垢，除去可見污物，然后用清水覆蓋果蔬部位約5cm，用流動水浸透。不少于30分鐘。必要時，可以添加諸如水果和蔬菜洗滌劑之類的洗滌劑，以增加農(nóng)藥的溶解度。這樣的清洗和浸泡2-3次基本上可以除去大部分殘留的農(nóng)藥成分。
       堿性水浸清洗法：大多數(shù)有機磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下都能迅速分解，因此堿性水浸法是去除蔬菜和水果中農(nóng)藥污染的有效方法之一。通常，將5-10克食用堿添加到500毫升清水中以制備堿性水。初步清洗后的水果和蔬菜放入堿性水中。根據(jù)蔬菜的量，添加足夠的堿性水。浸泡5-15分鐘后，用清水清洗水果和蔬菜。反復(fù)洗滌3次左右為佳。
       加熱烹調(diào)法：由于氨基甲酸酯類農(nóng)藥會隨著溫度的升高而更快地分解，因此可以從水果和蔬菜中去除一些殘留的農(nóng)藥，這些殘留的農(nóng)藥很難用其他方法通過加熱方法進行處理。通常，將清洗過的水果和蔬菜放在沸水中2-5分鐘，然后立即撈出，用清水清洗1-2次，然后放入鍋中烹煮。
       清潔和去皮方法：對于去皮的水果和蔬菜，例如蘋果，梨，獼猴桃，黃瓜，胡蘿卜，冬瓜，南瓜，茄子，蘿卜，西紅柿等，可用鋒利的工具將殘留農(nóng)藥的外觀剝落。吃多肉的部分，既美味又安全。
       儲存方法：儲存期間，某些農(nóng)藥會慢慢分解成無害物質(zhì)。因此，在條件允許的情況下，一些適合儲藏的水果將被購回并儲藏一段時間（約10至15天）。進食前再次洗凈去皮，效果會更好。上述方法對去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留效果良好，不僅可以保證果蔬的營養(yǎng)成分，而且可以維護消費者的健康。