食物安全一直是一個(gè)備受關(guān)注的課題，而近年屢屢發(fā)生的食物安全意外，亦提醒我們要時(shí)刻關(guān)注這方面的問題。以農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留為例，水果和蔬菜是全年餐桌上常見的食物，人們常說昆蟲眼的水果和蔬菜比無蟲的眼睛更健康，這表明無蟲的眼睛可能沒有殺蟲劑，也沒有農(nóng)藥殘留。顯然，這一說法是非常不科學(xué)的，要知道甜瓜、水果和蔬菜中是否存在農(nóng)藥殘留，是否可以安全食用，還要依靠農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀進(jìn)行準(zhǔn)確、**的檢測(cè)。

　　首先，應(yīng)該知道，農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后在農(nóng)產(chǎn)品和食品環(huán)境中的微量農(nóng)藥及其有毒代謝物和雜質(zhì)。農(nóng)藥殘留大多是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的病蟲害和雜草引起的。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植對(duì)農(nóng)藥的依賴程度很高，基本上是用農(nóng)藥來防治。這種處理方法雖然能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到控制危害的目的，但如果農(nóng)民過于盲目地吸毒或?yàn)E用，會(huì)使大量農(nóng)藥殘留在果蔬等農(nóng)產(chǎn)品中。從而影響了廣大消費(fèi)者的食品安全。

　　當(dāng)然，過去曾有很多方法來測(cè)定農(nóng)藥殘留，但大部份方法都是透過人工測(cè)試進(jìn)行的。對(duì)于人工采樣，我們不難想象傳統(tǒng)的采樣方法存在效率低、精度低、實(shí)時(shí)性差等缺點(diǎn)。這些弊端對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)群體的影響也是非常明顯的。由于傳統(tǒng)方法的效率太低，一般檢驗(yàn)后很難立即得到檢測(cè)結(jié)果，致使許多消費(fèi)者的送檢積極性受到嚴(yán)重?fù)p害。

　　在使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器后，情況就完全不同了。該儀器可用于有機(jī)磷、氨基甲酸酯等農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。酶抑制法的原理可以說是相當(dāng)專業(yè)的，可以說效率和準(zhǔn)確度都是很高的。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的全過程中，控制非常到位，完全避免了傳統(tǒng)手工檢測(cè)帶來的低效率、低精度和及時(shí)性。因此，在有關(guān)單位應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀后，不僅消費(fèi)者派送檢驗(yàn)的積極性大大提高，而且起到了糾正市場(chǎng)農(nóng)業(yè)殘留混亂的作用，并為廣大消費(fèi)者的飲食健康安裝了安全鎖。